1. 引言
酿造自家酒或者是买量大的酒都经常会面临这样的问题，如何保存剩余的酒，避免浪费又能保质保鲜？说到鲜藏，我们第一时间想到的可能是冰箱、酒柜、酒窖等，但其实还有一种鲜藏方式是在泥土里埋藏酒。这听起来有点不可思议，但其实不少酒都可以用这种方法保存，今天本文将为大家介绍这种鲜藏方式和哪些酒可以使用这种方式。
2. 埋酒的历史
这种古老的鲜藏方式曾经在世界各地使用过，比如法国的波旁王朝时期，贵族们会将自家的葡萄酒埋在地下，这样可以保证酒的新鲜度和口感，并且随着时间的推移，酒的味道还会更加醇香。不仅如此，中国文化中也有类似的饮食传统，在南方的一些地区，人们会用竹筒将自家酿制的米酒埋在地下，等到需要的时候再取出来，米酒味道醇香。
3. 哪些酒可以被埋在土里保鲜
虽然不是所有的酒都适合被埋在土里，但是一些高度酿造的葡萄酒和白兰地（Cognac）是非常适合的，因为它们的味道会随着时间的推移而得到改善。例如，霞多丽（Chardonnay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这种年份酒都可以被用这种方式保存，越老越好品尝，同时一些特别的品种，例如波尔多（Bordeaux）或者是价格比较昂贵的香槟（Champagne）也适合被埋藏下地，来达到提高酒质量的目的。
4. 如何埋藏酒
如果你决定要用这种方式存放自己心爱的葡萄酒，你需要选一块土且质地好的地点。最好是要选择干燥、暗阴的地方，并且温度保持在13-15摄氏度，这样才能确保酒的品质没有受到损害。将酒放入一个密封容器，如陶罐或陶瓷坛中，然后再将容器埋藏在地下30-50厘米深的地方，深度越深越好。同时，每隔一段时间要拿出来抹去灰尘并检查是否有渗漏问题。
5. 总结
总体来说，在土中埋藏酒对酒的口感以及酒的品质不错，能够帮助玉酿制品更好地发酵和成熟。埋藏酒需要有足够的耐心和细心，找到适合的场地，选择适合的容器，控制好温度等方面需要注意的问题，之后，埋酒的过程就可以让时间慢慢地改善酒的品质，你何时需要它们，它们会为你的舌头带来令人难以忘怀的口感。
